PASCA PANEN KOPI DI KOTA PAGARALAM (NGIRO KAWE)

PASCA PANEN KOPI DI KOTA PAGARALAM ( NGIRO KAWE )

Untuk membuat bubuk kopi yang akan dikonsumsi, biji kopi pilihan yang sudah bersih dan dicuci di sangrai atau dikenal dengan “ngiro kawe” dalam bahasa Pagaralam. biji kopi di sangrai sampai berwarna kehitam-hitaman dan aroma bubuk kopi yang  harum sudah keluar. Bagi yang sering menyangrai kopi, kriteria  biji kopi yang selesai di sangrai akan lebih mudah dikenali. Katanya bubuk kopi yang dihailkan penyangraian dengan  kayu bakart akan menghasilkan bubuk kopi yang bagus. Biji kopi yang sudah disangrai kemudian bisa digiling atau dikenal dengan istilah “ditutuk’ dalam bahasa Pagaralam.